jeudi 17 janvier 2013

La Tendance des Soupes Acidulées






Je vous en avais déjà parlé lors de la préparation d'Amoureusement Soupe. Certaines des recettes proposées associaient des légumes aux fruits et au final c'est une Soupe Acidulée - Soupe Fruitée aux Pommes de Yaël- qui a remporté les suffrages du public pour cette 2 è édition.
Aujourd'hui, j'ai envie de revenir sur cette tendance qui au fil des semaines, cet hiver se confirme.
Les fruits de saison tels la poire, la pomme, la châtaigne ou encore la mandarine et l'orange -depuis longtemps utilisé elle-, se mêlent toujours plus à nos soupes dites classiques pour les renouveler, leur donner du peps.
Les épices contribuent aussi à l'évolution fruitée du goût de nos veloutés : le gingembre, le poivre notamment le Sichuan, la racine de curcuma, ou encore les 4 épices.
L'animation quotidienne des deux communautés que j'ai créés sur Facebook et sur Google +, me fait découvrir régulièrement de nouvelles recettes et je voudrais en partager quelques-unes avec vous tout en remerciant leurs auteurs. 

du blog Des Livres dans la Cuisine



du blog de Françoise Thomas 

du blog de La Cocinera Loca

du blog Piratage Culinaire

Soupe de patates douces  au miel, citron  vert et gingembre
du blog On dine chez Nanou

Je terminerais cet article par un Bonus, à savoir la 2è recette de soupe qu'a réalisé Yaël  pendant le Festival : Ni une poire, ni un Navet

½ navet boule d'or
1 poire conférence
1 oignon
1 pomme de terre
 poivre vert
1 bouillon de légumes
20 cl crème liquide

Préparation

Éplucher les poires et les faire sauter dans du beurre salé pour les faire caraméliser.
Ajouter le navet, l' oignon et les pommes de terre épluchés et coupés en dés.
Faire caraméliser puis couvrir de bouillon de légumes, saler et poivrer avec du poivre vert concassé.
Après 1h de cuisson, mixer finement, et ajouter la crème liquide, bien mélanger et servir avec quelques dés de poires.







 

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